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Lassen Sie sich überraschen von der Geschmacksvielfalt der Früchte unserer Streuobstwiesen. Die Vielfalt des Obstjahres haben wir für Sie in prickelnde, aromatische Fruchtweine eingefangen. Bei einer Weinverkostung nehmen Sie die erfrischenden Apfelweine, die beerig-nussigen Wildobstweine und der sonnendurchtränkte Quittenwein mit auf eine geschmackliche Spritztour durch die Fruchtwelt des Reinstädter Grundes. Die warmherzige Denkmalatmosphäre in unseren Ferienwohnungen lässt den Aufenthalt im Reinstädter Grund zu einer einzigartigen Auszeit werden.

2 Übernachtungen plus Weinverkostung in der Obstweinkellerei Röttelmisch für 95 Euro / Person (ab 4 Personen)

Buchbar nur über unsere Buchungsanfrage oder telefonisch unter 036422-22498.

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Der bekannte Pomologe Dr. Werner Schuricht berichtete auf Nachfrage, dass er sich in seinen fast neun Jahrzehnten an eine solche Obsternte nicht erinnern kann. 

Welche hauptsächlichen Faktoren waren für dieses große Ereignis verantwortlich?

Das letzte Obstjahr 2024 war nahezu ein Totalausfalljahr. Ende April hatte ein sehr später und strenger Frost (bis minus 10 Grad Celsius im Hexengrund) zum Abstreben aller bis dahin angesetzten Blüten geführt. Folglich konnten keine Früchte ausgebildet werden. Mit dem starken Frost wurden aber nicht nur die Blüten, sondern auch Insektenpopulationen getilgt. U.a. traf das für die Kirschfruchtfliege und den Apfelwickler zu. Die Bäume waren 2024 nicht mit der Fruchtbildung beschäftigt. Sie konnten ihre Ressourcen vielmehr in die Holz- und Blütenentwicklung für das kommende Jahr stecken.

Das Obstjahr 2025 zeichnete sich dadurch aus, dass keine Spätfröste auftraten, dass für die Streuobstbäume ausreichend Regenwasser zur Verfügung stand und dass die Sonne nicht so unerbittlich schien. Bis auf ganz wenige Ausnahmen gab es keine Starkregen- oder Hagelereignisse. Weil weniger Schadinsekten vorhanden waren oder sich diese erst in späteren Generationen entwickelten, blieben die Früchte unbeschädigt.

Am besten war das bei den Kirschen zu beobachten. Bis zum Ende der Kirschsaison gab es fast keine Würmer in den Früchten. Man konnte die Kirschen, fast getrocknet und mit Appetit vom Baum naschen. Streuobstwiesenbesitzer und Erntehelfer konnten die Ernten kaum bewältigen. Das tat vielen Bewohnern weh. Tröstlich nur, dass die Früchte im fortwährenden Kreislauf vergehen, sich zersetzen und für das kommende Jahr Nährstoffe bilden.

Spätestens ab Ende August konnten wir feststellen, dass sich der Reifungsprozess des Obstes auf den Streuobstwiesen im Vergleich zum langjähigen Mittel um 14 Tag bis drei Woche nach vorn verlagerte. Da das Phänomen auch für die späten Winterapfelsorten, wie z.B. den Ontario, zutrifft, sollte man gedanklich schon jetzt diese Zeitspanne von der möglichen Obstlagerzeit abziehen.  

Alexander Pilling

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Bei unserer Suche im Umfeld haben wir die Whisky-Manufaktur in Zeitz ausfindig gemacht und erstmal das Vorgehen besprochen.

Zuerst musste die Kirsche richtig süß sein, damit sie auch Alkohol und Aromen entwickelt. Nach der Ernte und dem Entsteinen reifte die Maische in unserem Keller heran. Als sie es auf etwa 8% Vol. alc brachte, konnten wir einen Termin zum Brennen verabreden.

Am 11. Juli 2025 war es soweit und wir fuhren mit der Maische nach Zeitz.

Hier gibt es nun einen kleinen Einblick in den Ablauf des Brennens:

Zuerst wurde alles in den Brennkessel gepumpt. Braumeister Daniel Rost und sein Mitarbeiter befüllten dazu einen 90 Jahre alten und damit wohl einen der ältesten und letzten aktiven Brennkessel dieser Größe mit der Kirsch-Maische. Mit Heißdampf wurde nun die Destillation begonnen bis die Maische kochte. Der Rohbrand fließt in einem mehrfach umhüllten Röhrchen aus dem Kessel. Die Menge wurde dabei auch zollrechtlich erfasst.

Danach wurde der Rohbrand in einem Kupferkessel mit mehreren Destillationsstufen weiter verfeinert. Für den Feinbrand wurden die ersten scharfen und Methanol enthaltenden Mengen abgeschieden. Der Mittellauf und die mandelartigen Kernaromen wurden danach aufgefangen. Im Nachlauf aufkommende Fuselöle wurden dann wieder getrennt abgelassen.

Mit einem wunderbaren Kirschduft in der Nase nahmen wir den ersten Feinbrand von Hof23 mit nach Hause. Vielen Dank an Daniel Rost und sein Team für diesen interessanten Tag in der Brennerei.

Der Feinbrand muss sich nun noch etwas harmonisieren und stehen, ehe er genussbereit und verkaufsfertig ist. Seien Sie gespannt auf das Ergebnis.

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